2006年12月5日,美国纽约市颁布法律,禁止市内所有餐馆使用人工反式脂肪(trans fat)
,在2007年7月前消除所有餐馆(包括连锁快餐店)里的反式脂肪。肉类和乳制品中的天然
反式脂肪不在禁止之列。
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反式脂肪并不是一个新事物了，据说前几年就有人提出来对健康有害，尤其是心脑血管
系统，但是我并不知道，这次看到了CMT的短评才第一次注意到了。CMT说：“食物成分
中注明的“氢化植物油”、“精炼植物油”、“氢化棕榈油”等均含大量的反式脂肪酸
,有些食品包装上只注明“植物油”,也可能含有反式脂肪酸。饼干、蛋糕、咖啡伴侣和
反复高温煎、炸的食品中均含有较多的反式脂肪酸,甚至有些燕麦片和雪糕中也含有这种
对健康危害较大的成分。他还提醒,一般保质期长的食物中,反式脂肪酸的含量也较高,因
为氢化油比较稳定,不易变质。”文中只提到过1993年Lancet上的一个前瞻性的人群为基
础的试验（(Lancet 1993, 341:581)），提出了反式脂肪跟女性的冠心病显著相关。我
想，如果只有这一个依据，似乎显得“证据不足”。也许这个禁令的发布者掌握了更多
的依据。
无论如何，一直值得说说的健康话题。
主要参考：
http://www.chinacdc.net.cn/n272442/n272530/n272817/n272892/15504.html
反式脂肪危害你的健康
